Une fois que j’ai commencé ma vocation de vin rouge, j’ai fait le tour et contrôlé finalement un magasin de vin rouge à Brooklyn. Là-bas, je maîtrisais avant tout le moyen de nouer des liens avec des acheteurs ayant une connaissance approfondie du vin, en dépit de ma tendance à savoir que tout allait bien. Même si je connaissais bien le rouge et le blanc, j’ai récemment découvert que mon geekiness était en fait un obstacle pour connaître les besoins d’un client. Ils se sont montrés intimidés ou troublés, et se sont souvent excusés de ne pas savoir comment me parler. Souvent, ils acceptaient un forfait inférieur à la moyenne plutôt que de prendre part à un dialogue beaucoup plus délicat avec le mec du vin rouge (moi) qui était trop pédant pour entendre qu’ils pouvaient juste avoir besoin d’un vin pour choisir leur dîner. Dans l’espoir de changer de méthode, j’ai commencé à motiver les individus à « ingérer ce que vous aimez ». Bien qu’il ait aidé les personnes placées confiantes, j’ai vite découvert que cela n’avait pas permis d’améliorer considérablement les choses. « Prenez ce que vous aimez » est un axiome préféré dans le secteur des boissons au vin, mais que se passe-t-il si les consommateurs ne comprennent pas vraiment ce qu’ils aiment? J’ai vite compris qu’en ce qui concerne les vins, savoir ce que vous n’aimez pas est aussi important que les choses que vous aimez. Plutôt que de demander aux débutants et aux amateurs de vin à la pointe de la technologie ce qu’ils aimaient – en particulier lorsque je passais à la couverture du vin rouge au lieu de le commercialiser – je commençais chaque discussion en me demandant ce qu’ils n’avaient pas fait. J’ai découvert que beaucoup de gens aujourd’hui avaient une liste de lavage de goûts, d’odeurs et de compositions qu’ils avaient évités, impressionnée d’aplomb. Et après cela, ils finissaient, s’excusaient et disaient: « mais je suis désolé, je ne sais presque rien des boissons à base de vin. Voulez-vous soutenir? » Les excuses me déroutaient généralement. Actuellement, ils croyaient beaucoup au vin rouge, car il était destiné à leurs goûts. Parce que je m’attaque à cette gamme de vins, j’espère sincèrement que je vais vous demander de cesser de vous présenter des excuses parce que vous ne réalisez pas le vin rouge. Cela peut vous aider à croire en votre propre palais, votre intestin. C’est plus précieux que mon opinion personnelle, peu importe la journée. Alors que je proposais des vins, le seul aspect dont j’avais besoin du jeu vidéo était de donner aux clients un paquet qui leur plaisait, afin qu’ils reviennent sans cesse. Dans toutes mes années dans le domaine viticole, c’est la seule chose à cent pour cent que j’ai découverte (en plus des vins merveilleux): Personne ne veut vendre un paquet que vous prévoyez de détester. Vous êtes très susceptible d’avoir une réponse viscérale à ce que vous n’aimez pas. Vous pourriez vous froisser la narine après avoir aromatisé un autre sauvignon blanc de Zealand, mais vous ne pouvez pas expliquer l’arôme qui vous a motivé. Ou peut-être que le chardonnay de chêne vous transmette à la recherche d’eau. En étant conscient de cela, vous pouvez très bien éviter ces choses-là et vous êtes informé de vos préférences personnelles. C’est fort. Parlez de vos préférences aux sommeliers ou aux commis des magasins de vente au détail de boissons au vin les aide à éviter de préparer ces récipients. Rappelez-vous, ceux-ci représentent les gens qui ont très probablement goûté les articles. Ce sont les gens qui font la liste de vino ou rédigent les notes savoureuses en stock, et ils aimeraient générer votre confiance. Ils sont capables (et devraient) vous éloigner de caractéristiques qui vous rebutent. Ne craignez rien d’avoir une aversion pour les saveurs et les parfums particuliers. Tous les produits de vino ne sont pas bons pour tout le monde, et ils ne sont donc pas mauvais en soi – ils ne sont tout simplement pas pour vous. Il est plus facile de refuser les types qui ne convertissent pas vos engrenages. C’est une activité de traitement que cette journée de travail apporte une expertise.